আজ ২রা মে। ট্রাফল দিবস। এটি একটি মিষ্টি খাবার। চকোলেট, বাদাম ও ক্রিমের মিশ্রণে তৈরি ট্রাফল, খেতে বেশ স্বুসাদু।

জানা গিয়েছে, চকোলেট ট্রাফল ১৮৯৫ সালে ফ্রান্সের  চ্যামব্রেতে লুই ডুফোর আবিষ্কার করেছিলেন। এটি একটি পরীক্ষার ফলস্বরূপ ছিল। ক্রিসমাস উপলক্ষে এই ডেজার্টটি বানানোর চেষ্টা করেছিলেন তিনি। ডুফো প্রথমে কিছু গানাচে নিয়ে ছিলেন বল তৈরি করতে। এরপর এতে আরও স্বাদ আনার জন্য চকোলেটে ডুবিয়ে দিয়েছিলেন। এতে কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিয়েছিলেন। কয়েক বছর পরে, ১৯০২ সালে, তার আত্মীয়, অ্যান্টোইন ডুফো তার এই রেসিপি অনুসারে ইংল্যান্ডে ট্রাফল বানানো শুরু করে। ‘প্রেসাট চকোলেট শপ’ নামে একটি দোকান খোলেন তিনি। এরপরই বিখ্যাত হয়ে ওঠে এই চকোলেট ট্রাফল।

বর্তমানে, ট্রাফলগুলি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়। মিষ্টি, গোলমরিচ এবং পেপ্রিকার মতো বিভিন্ন স্বাদে প্রলেপ করা হয় ট্রাফলকে।

চকোলেট ট্রাফল সাধারণত একটি নরম গানাচে থেকে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও বাদাম, ফলমূল, ক্যারামেল, ক্রিম বা অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা হয়। এগুলো সাধারণত আকারে গোলাকার হয়। তবে এগুলি অন্যান্য আকারেও তৈরি করা যেতে পারে। চকোলেট ট্রাফলগুলি ‘ট্রাফল’ হিসাবে পরিচিত ছত্রাকের নামে নামকরণ করা হয়েছে। কারণ তারা দেখতে অনেকটা ছত্রাকের মতো।

সূত্র- ন্যাশনাল টুডে/হলিডেইজ ক্যালেন্ডার