কোরবানির ঈদে খাসির মাংসের আয়োজনে মাটন চপস রাখতে পারেন। এটি পরোটা বা নানরুটির সঙ্গে খেতে বেশ সুস্বাদু। খুব সহজে তৈরি করতে রেসিপিটি দিয়েছেন ডা. ফারজানা আবদুল্লা প্রিয়াঙ্কা। জেনে নিন, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু মাটন চপস।

উপকরণ

খাসির মাংস ১০০ গ্রাম, টক দই চার টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য, হিং গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, তেল ভাজার জন্য, ময়দা সামান্য এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে খাসির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে টক দই, লবণ, হলুদ, মরিচ, আদা-রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট, ধনেপাতা কুচি, হিং গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে বাটার তৈরি করুন। এই বাটারের মধ্যে খাসির মাংসের টুকরাগুলো ভিজিয়ে মেরিনেটের জন্য তিন থেকে চার ঘণ্টা রেখে দিন। এবার খাসির মাংসগুলোয় ময়দা মাখিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন। এর পর ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে তাতে খাসির মাংসগুলো দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে এপিঠ-ওপিঠ উল্টিয়ে ভেজে নিন। ২০ থেকে ২৫ মিনিট সময় লাগতে পারে। ঠিকমতো ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাটন চপস।