এমন অনেকেই আছেন, যাঁরা স্বাস্থ্যসম্মত খাবার পাওয়া যায় না এমন সন্দেহে রেস্তোরাঁয় যেতে চান না। এমন খুঁতখুঁতে স্বভাবের মানুষের জন্য সুখবর হলো, আপনারা চাইলে একবার ঢুঁ মেরে আসতে পারেন ধানমণ্ডির সাতমসজিদ রোডের অ্যারোমাস লাইভ কিচেন রেস্তোরাঁ থেকে। যেখানে আপনার সামনেই তৈরি করে দেওয়া হবে আপনারই পছন্দের সুস্বাদু সব খাবার।

অ্যারোমাস লাইভ কিচেনের কর্ণধার জিন্নাত হোসেন বলেন, ‘আমরা ইন্ডিয়ান খাবারের মধ্যে ক্রিয়েটিভিটি আনার চেষ্টা করেছি, যাতে মানুষ ভিন্ন স্বাদ খুঁজে পায়। আর সরাসরি খাবার তৈরি করে দেওয়ার বিষয়টি মানুষের আগ্রহের কারণ হবে বলেই এ থিমে রেস্তোরাঁটি তৈরি করেছি।’ 

গত বছরের ১৬ অক্টোবর অ্যারোমাস লাইভ কিচেন উদ্বোধন করা হয়। ইন্ডিয়ান, থাই ও চায়নিজ খাবারের আসল স্বাদ খুঁজে পাবেন এই রেস্তোরাঁয়, যেখানে সিঙ্গেল সব খাবারের অর্ডার দিতে পারবেন। আবার পার্টির জন্য বুফের ব্যবস্থাও রয়েছে। তবে এ জন্য অন্তত ৫০ জন মানুষের আয়োজন থাকতে হবে। আর পার্সেলের ব্যবস্থা তো রয়েছেই। 

পরিমিত নকশার সোফা ও কাঠের আসবাব দিয়ে পুরো রেস্তোরাঁ সাজানো হয়েছে। দেয়ালের কিছু অংশে কাঠের ফ্রেম ব্যবহার করা হয়েছে, আবার কিছু অংশ ওয়ালপেপার দিয়ে সাজানো হয়েছে। রং-বেরঙের ঝুলন্ত লাইট রেস্তোরাঁয় আলো-আঁধারির আমেজ ফুটিয়ে তুলেছে।

অ্যারোমাস লাইভ কিচেনের ইন্ডিয়ান খাবারের মধ্যে রয়েছে—হায়দরাবাদি বিরিয়ানি, অ্যারোমাস স্পেশাল মোসাক্কাল বিরিয়ানি, চিকেন রেশমি বাটার মাসালা, মাটন আচারি, বিফ বটি কাবাব, চিকেন আনমোল মতি কাবাব, ফিশ ইরানি কাবাব, অ্যারোমা স্পেশাল মোরগ তান্দুরি, পনির বাটার মাসালা, বিফ কালা ভুনা, কাশ্মীরি চাট, পনির মাসালা দোসা ইত্যাদি। আর থাই খাবারের মধ্যে রয়েছে অ্যারোমাস স্পেশাল হানি চিকেন, গ্রিলড কিং প্রাউন, থাই গ্রিলড বিফ, থাই নুডলস স্যুপ, থাই ফিশ কেক, থাই কোকোনাট মিল্ক স্যুপ ইত্যাদি। এ ছাড়া চায়নিজ খাবারের মধ্যে রয়েছে ফ্রাইড স্প্রিং চিকেন, বিফ চিলি অনিয়ন, সিজলিং ফিশ, মাসালা ফ্রাইড রাইস, অ্যারোমাস স্পেশাল চওমিন, ক্রিসপি রাইস স্যুপ, লেমন চিকেন, চিকেন উইথ ভেজিটেবল ইত্যাদি। আর বিভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম ও ফ্রেশ ফলের জুস তো রয়েছেই। 

জন্মদিন, ছোট পরিসরে বিয়ে অথবা অন্য কোনো পার্টির জন্য অ্যারোমাস লাইভ কিচেনে বুকিং দেওয়ার ব্যবস্থা রয়েছে। রেস্তোরাঁর একপাশে কিডস জোন রয়েছে। ফ্রি ওয়াইফাই ও কার পার্কিংয়ের ব্যবস্থা রয়েছে। 

অ্যারোমাস লাইভ কিচেনের স্পেশাল রেসিপি

অ্যারোমা স্পেশাল মোসাক্কাল বিরিয়ানি

উপকরণ 
মুরগির মাংস দুই টুকরা, খাসির মাংস দুই টুকরা, বড় মাছ দুই টুকরা, চিংড়ি মাছ দুটি, ডিম একটি, বাসমতি চাল আড়াই কাপ, এলাচ দুটি, দারুচিনি দুই টুকরা, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, জয়ত্রী সামান্য, লবঙ্গ দুটি, জয়ফল সামান্য, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য, জিরা গুঁড়া পরিমাণমতো, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, আদা-রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, আলুবোখারা অল্প, কিশমিশ, কাজুবাদাম, দুধ এক কাপ, টক দই ১০০ গ্রাম, মাওয়া সামান্য, ঘি ও তেল সামন্য ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি 
প্রথমে মুরগির মাংস ও খাসির মাংস পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচের গুঁড়া, দারুচিনি, এলাচ, লবণ, তেল দিয়ে রান্না করে নিন। বড় মাছ ও চিংড়ি মাছ লবণ দিয়ে তেলে ভেজে রান্না করা মাংসের ঝোলের মধ্যে রেখে দিন। এবার বাসমতি চাল সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি বড় প্যানে প্রথমে রান্না করা মাছ ও মাংস দিয়ে এর ওপর সেদ্ধ করা বাসমতি চাল দিন। এবার এর ওপর টক দই, দুধ, মাওয়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, আলুবোখারা, কিশমিশ, কাজুবাদাম, জাফরান, কেওড়াজল, মাওয়া ও গোলাপজল দিয়ে আবারও বাসমতি চাল দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ১০ মিনিট দমে রাখুন। ঢাকনা খুলে নেড়ে আবারও ৫ মিনিট দমে রাখুন। এবার প্লেটে তুলে এর ওপর সেদ্ধ ডিম কেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু অ্যারোমা স্পেশাল মোসাক্কাল বিরিয়ানি।

অ্যারোমা স্পেশাল মোরগ তান্দুরি

উপকরণ 
মোরগ একটি, আদা-রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, লেবুর রস দুই টেবিল চামচ, কাবাব মসলা দুই টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া সামান্য, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, টক দই ১৫০ গ্রাম, আচার এক চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি 
প্রথমে আস্ত মুরগি একপাশে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, কাবাব মসলা, জিরা গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, টক দই, আচার ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেটের জন্য রেখে দিন। এবার শিকে ভরে ২০ মিনিট আগুনে ঝলসে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু অ্যারোমা স্পেশাল মোরগ তান্দুরি।