আজকের রেসিপির নাম ভেটকি মাছের পাতুরি। কলাপাতায় পেঁচিয়ে স্টিমের মাধ্যমে ভেটকি মাছ দিয়ে খুব সহজেই এই খাবারটি রান্না করতে পারেন। স্বাস্থ্যকর এবং মুখরোচক এই রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে ভারতীয় সংবাদ মাধ্যম টাইমস অব ইন্ডিয়ায়। জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসেপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন ভেটকি মাছের পাতুরি।  

উপকরণ

ভেটকি মাছ ২৫০ গ্রাম, সরিষার তেল ১০০ মিলিলিটার, হলুদের গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, সরিষা বাটা দুই টেবিল চামচ, চিনি আধা টেবিল চামচ, কলাপাতা ছয় থেকে আটটা এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে মাছ, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ ও সরিষার তেল একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর দুই ঘণ্টা ফ্রিজে মেরিনেটের জন্য রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে চিনি, সরিষা বাটা এবং তেল দিয়ে মাছের মিশ্রণটি ভালো করে মেখে নিন। আবারও এক ঘণ্টা ফ্রিজে মেরিনেটের জন্য রেখে দিন।

কলাপাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে ৩০ সেকেন্ডের জন্য চুলার আগুনে সেঁকে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে পুড়ে না যায়। এরপর মেরিনেট করা মাছগুলো কলা পাতায় ভালো করে পেঁচিয়ে নিন। টুথপিক দিয়ে ভালো করে মুখ লাগিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট স্টিম কুক করুন। এরপর কলাপাতা ছাড়িয়ে প্লেটে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু ভেটকি মাছের পাতুরি।