বৈশাখে ইলিশ দিয়ে তৈরি মজাদার পোলাও খুব সহজে তৈরি করতে এই রেসিপি দেওয়া হয়েছে রোমানা’স ওয়েবসাইটে। জেনে নিন, এর প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালি। 

উপকরণ 
মাঝারি আকৃতির ইলিশ একটি, পোলাওর চাল তিন কাপ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ, টক দই চার টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ পাঁচ-ছয়টি, তেল আধা কাপ এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি 
প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আলাদা রেখে দিন। এরপর ইলিশ মাছ ধুয়ে হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, টক দই ও লবণ মেখে মেরিনেট করতে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। 

ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে মেরিনেট করা মাছ দিয়ে দিন। এর পর এতে আধা কাপ পানি দিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। 

অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে তাতে চাল, আদা বাটা এবং লবণ দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন। এর পর এতে ছয় থেকে সাত কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ও পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এর পর অর্ধেকটা ভাত আলাদা করে এর ওপর মাছের গ্রেভি দিন। এবারে মাছগুলো সাজিয়ে দিন। এর ওপর বাকি অর্ধেক ভাত দিয়ে ঢেকে আরো তিন  থেকে চার মিনিট চুলার ওপর রাখুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ইলিশ-পোলাও। এবারে খালি পরিবেশন আর খাওয়ার পালা।