খাবার পুনরায় গরম করার জন্য ওভেন  বেশ জনপ্রিয় । রেস্টুরেন্ট, অফিস, বাসা সব জায়গাতেই ওভেনের ব্যবহার হচ্ছে। তবে খাবার গরম করার জন্য এটি উপযুক্ত মাধ্যম নয়।  ওভেনে কিছু খাবার পুনরায় গরম করার ফলে স্বাদ, টেক্সচার এবং পুষ্টির মান নষ্ট হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, স্বাস্থ্য ঝুঁকিও তৈরি করতে পারে। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং সর্বোত্তম গুণমান বজায় রাখতে কিছু খাবার কখনই ওভেনে পুনরায় গরম করবেন না।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং অন্যান্য ভাজা খাবার

মাইক্রোওয়েভে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং অন্যান্য ভাজা খাবার পুনরায় গরম করা উচিত নয়। এতে এ সব খাবার ক্রিসপিনেস হারায়। নরম হয়ে যায়। ক্রিসপিনেস ভাজা খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয়। তাই এই খাবারগুলো পুনরায় গরম করতে ওভেন ব্যবহার করবেন না।

মাংস

অনেকেই গরম মাংস খেতে পছন্দ করেন। এ জন্য মাইক্রোওয়েভে মাংস পুনরায় গরম করে খান। মাইক্রোওয়েভে মাংস পুনরায় গরম করার ফলে এর স্বাদ হারিয়ে ফেলে। মাংস গরম করার জন্য চুলায় ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন। এতে স্বাদ নষ্ট হবে না। বিশেষ করে, মাইক্রোওয়েভে গরুর মাংস পুনরায় গরম করা উচিত নয়।

ডিম

মাইক্রোওয়েভে ডিম বা ডিমের তরকারি গরম করবেন না। পুনরায় গরম না করে রান্নার পরপরই খেয়ে ফেলুন। শুধু ডিম মাইক্রোওয়েভে রাখলে তাপের কারণে বিস্ফোরিত হতে পারে।

মাছ ও সামুদ্রিক খাবার

মাইক্রোওয়েভে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো খাবার কখনই গরম করা উচিত নয়। এতে করে এগুলোর পুষ্টি ও প্রোটিন নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এছাড়াও, মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করলে স্বাদ হারায়।

শাকসবজি

পালং শাক, লেটুস এবং অন্যান্য শাকসবজিতে নাইট্রেট থাকে। ওভেনে পুনরায় গরম করা হলে নাইট্রেটগুলো ক্ষতিকারক নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হতে পারে। যা সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক। তাই এগুলো ওভেনে গরম করা থেকে এড়িয়ে চলুন।

সূত্র- টাইমস অব ইন্ডিয়া