রমজানে সাহ্‌রীতে অনেকেই মুরগির মাংস পছন্দ করেন। মুরগির মাংসে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে। তাই রোজায় ইফতার ও সাহ্‌রী হতে হবে স্বাস্থ্যসম্মত। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে পাঁচফোড়নে মুরগির মাংস রান্না করবেন। সাহ্‌রী খেয়ে রোজা রাখা স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান রমজানে সেরা রাঁধুনীদের আপ্যায়ন-এর একটি পর্বে গ্রিলড চিকেনের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী নাদিয়া নাতাশা। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন বিশিষ্ট নজরুল সংগীতশিল্পী ও শিক্ষক অধ্যাপক ড. লীনা তাপসী খান। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেন নীল হুরেরজাহান। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে গ্রিলড চিকেন রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম 

সরিষার তেল চার টেবিল চামচ 

শুকনো মরিচ চার-পাঁচটি 

পাঁচফোড়ন দুই চা চামচ 

তেজপাতা তিন-চারটি 

 লবণ স্বাদমতো

হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ

মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ 

জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ 

পেঁয়াজ বাটা দুই চা চামচ 

আদা বাটা এক চা চামচ 

রসুন বাটা এক চা চামচ 

টমেটো পিউরি দুই টেবিল চামচ

টক দই দুই টেবিল চামচ 

পানি পরিমাণমতো 

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল, শুকনো মরিচ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা ও মুরগির মাংস দিয়ে ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো পিউরি, টক দই, পানি ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো মসলায় ভাজা মুরগি ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে উপরে সরিষার তেল দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পাঁচফোড়নে মুরগির মাংস।